永島建志シェフのライブ型レストランが凄い!Wiki風プロフィールや81の料金は?

2019年9月29日に放送されるNHK Eテレ1「SWICH」にレストランオーナー兼シェフの『永島建志』さんという方が登場されます!

元自衛隊で働いていた過去や、スペインの三ツ星レストラン「エル・ブリ」に務めていたという凄い経歴を持っています!

そして今では自身のレストランを経営されているのですがその調理をほーのように披露されているというちょっと変わったお店だそうです!美食家の間では「劇場型レストラン」とも呼ばれています!

その技が本当に凄い!!という事で早速見ていきましょう♪

永島建志(シェフ)のWiki風プロフィール/81

名前:永島建志 (ながしま たけし)

生年月日:1973年3月2日

年齢:40歳

職業:料理人・レストランオーナー

現在40歳の永島健志さんですが、意外と若かった!という印象を受けました!その堂々とした雰囲気は今まで超えてきた経験から出ているんでしょうね!

ご自身のレストランを経営されているという事でオーナーとしての貫禄も十分♪これは凄そうな雰囲気がプンプンしてます( *´艸`)

自衛隊に勤務?!スペインのエル・ブリって?

永島健志さんは高校卒業後に自衛隊の調理室で料理人をし始めたのがキッカケで料理の道に進みました!

そしてそこをやめてから数店のレストランに務め、出店する前の最後に務めたのがスペインにある三ツ星レストラン『エル・ブリ』というお店です!

このエル・ブリはミシュランの三ツ星最高ランクを5回も受賞した名店です!!美食家で知らない人はいない!というくらいの名店に永島健志さんはいたんですね~

これはホントに凄いことです!

ちなみに、外苑前のイタリアンレストラン『サバティーニ』ではホールを担当する仕事を経験されていて、その時の経験が今のスタイルにもかなり生かされているそうです!

その発想が素晴らしい♪

永島健志が経営する「81(エイティワン)」の詳細

先ずはお店の詳細をまとめます!

『レストラン 81(エイティワン)』

住所:東京都港区西麻布4-21-2 コートヤードHIROO

アクセス:広尾駅3番出口から徒歩約8分

営業時間:18~21時

定休日:日曜・祝日

レストラン81(エイティワン)の料金や公演(調理)について

出典:トーヨーキッチン

こちらのお店では完全予約制です。

そして「公演」と呼ばれている調理の演出に関しては1回につき12人の完全少人数制です!

18時~と21時~の2部制になっていて時間になったら一斉にスタートします。そして黒塗りの店内で永島健志さんらの調理がスタートして次々に料理が作り上げられていくそうです♪

気になる料金ですがとってもシンプルに!

25000円/人!

この金額の内訳は料理が15000円、ドリンクが10000円という事です!

これ以上でもこれ以下でもなくとってもシンプルな価格設定は嬉しいですね。ここにも永島健志さんの美学が現れていますよね♪

本当にカッコイイ( *´艸`)

※音量注意! 

『81(エイティワン)』永島健志シェフのまとめ

いかがでしたか?

今回は港区広尾で独創的なレストランを経営する料理人兼オーナーの『永島健志』さんに関して調査してみました!

本当にカッコイイその生き様は見る人食べる人を感動させまくりでしょうね♪

なかなか気軽にはいけないですが是非死ぬ前に1度は伺ってみたいと思います!

気になった皆さんも是非行ってみたは如何でしょうか(^^♪

最後までご覧頂きありがとうございました(^^♪

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